Monat: Juli 2015

Rohköstliche Sommerküche: Kaltes Gurkenschaumsüppchen mit frischem Dill

Kalte Suppen sind im Sommer sehr erfrischend und lassen sich super schnell zubereiten. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Vitamine, Vital- und Mineralstoffe erhalten bleiben, die sonst während des Erhitzens/ Kochens zerstört werden würden. Dieses Mal steht eine kalte Gurkensuppe mit Dill im Mittelpunkt. Doch zuvor verrate ich dir noch jeweils 3 gesundheitsfördernde Eigenschaften von:

Quinoa Sushi mit Nori Algen (vegan)

Letztens hatte ich euch hier von meinen Zucchini-Röllchen berichtet. Dieses Rezept lässt sich natürlich auch recht schnell in die Variante mit Nori-Blättern umwandeln. Nori sind Meeresalgen, gehören zu den Rotalgen und werden hauptsächlich in Japan und Korea angebaut. Sie liefern viele wichtige Vitamine, Mineral- sowie Vitalstoffe und wirken desinfizierend und fördern – bei mäßigem Verzehr – die Funktion der Schilddrüse. Zutaten (1 Portion/ 12 Röllchen): 50g Quinoa 2 Nori-Blätter etwas frische Paparika, grüne Gurke und ein Salatblatt 1 TL Kokosmus 1/2 TL Walnuss- oder mildes Olivenöl Fleur de Sel oder Steinsalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen Für die Wasabi-Mayo: 1 EL vegane Mayo (entweder kaufen oder schnell selbst herstellen: Grundrezept von Rapunzel siehe hier) 1 TL Wasabi (ohne Gentechnik bspw. von Arche) Zubereitung: Quinoa gut unter fließendem Wasser abspülen und nach Anleitung kochen. Paprika, Gurke und Salat waschen und längs in dünne Stifte schneiden. Sobald der Quinoa gar ist, 1 TL Kokosmus gut unterrühren. Etwas salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Das erste Nori-Blatt auf die Bambus-Matte legen, Quinoa auf dem unteren Drittel gleichmäßig verteilen, …

„Superfood Monday“ (19. Teil): Vanille

Heute heißt es bei Wohlfuehlkost bereits zum 19. Mal „Superfood Monday“. Dieses Mal dreht sich alles um die Königin der Gewürze, die allerorts beliebte Vanille. Gerade zur Weihnachtszeit hat die Vanille ihre Hochzeit, aber auch unterjährig steht sie bei vielen auf dem Speiseplan. Ob im Pudding, Kuchen, Gebäck oder anderen Leckereien, die Vanille verleiht vielen Gerichten ein einzigartiges Aroma, das viele kennen. Doch ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften kennt kaum jemand.