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Brot backen ist nicht so einfach wie manche Leute denken. Obwohl das Rezept zunächst einfach zu sein scheint, sollte und sollte die Herstellung einer guten Kruste nicht von nur einer Person durchgeführt werden. Die Brotkruste ist eigentlich ziemlich komplex. Es wird normalerweise aus Mehl hergestellt, das mit Wasser, Salz und Hefe gemischt ist, kann aber auch aus verschiedenen Mehlsorten und verschiedenen Hefearten hergestellt werden.

Um eine hochwertige Kruste herzustellen, müssen Sie mit dem Teig bei seiner wärmsten Temperatur arbeiten, die bei knapp 40 Grad liegt. Wenn Sie Brot dann backen, muss dies an einer heißen Ofenquelle oder in einem heißen belüfteten Ofen erfolgen, vorzugsweise an einer Gasleitung.

Brotbackautomaten

Brotbackautomaten wie von Arendo (https://www.reisland.net/brotbackautomat/arendo/) eignen sich hervorragend zum Brotbacken. Mit diesen Kochertypen können Sie Brot backen, ohne zusätzlichen Brennstoff wie Kohle oder Holz verwenden zu müssen. Stattdessen wird das Brot mit heißem Dampf aufgegangen. Es ist jedoch wichtig, dass Sie einen Gasbrenner oder einen elektrischen Brenner in Ihrer Küche haben, um sicherzustellen, dass Ihr Brot die richtige Bräunungsstufe erreicht.

Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie den Ofen ausschalten, die Backform entfernen und beiseite stellen, damit der aufsteigende Teig nicht versengt. Sobald der Teig sein richtiges Volumen erreicht hat, können Sie ihn zu langen, dünnen Broten ausrollen. Sie werden feststellen, dass es schwerer als normales Weizenbrot ist. Da es ziemlich dünn ist, eignet es sich besser zum Backen in einer langsamen Ofenquelle.

Herstellung einer Kruste

Der Prozess der Herstellung einer Kruste ist sehr ähnlich, aber Sie müssen etwas anders mit dem Teig arbeiten. Im letzten Beweis können Sie den Teig in lange, dünne Scheiben ausrollen. Je länger Sie in einer langsamen Ofenquelle backen, desto leichter wird es und daher besser zum Backen. Wenn es um das Bräunen geht, sollte Ihr Brot dunkler werden, bis es ein goldbraunes Finish erreicht. Es ist wichtig, dass Sie Ihr Brot bei einer höheren Temperatur backen, als es Ihr Brotbackautomat vorschlägt, da es einfacher ist, es aus dem Laib herauszuziehen.

Nachdem Ihre Brote fertig gebacken sind, müssen sie vollständig abgekühlt werden. In den ersten 10 Minuten sollten die Brote auf einem Gitterrost ruhen. Sie können sie jedoch auch direkt auf das Heißdampfregal in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft stellen. Es ist wichtig, dass Ihre Brote kurz vor dem Gebrauch abgekühlt werden, da sie sonst knusprig und knusprig anstatt weich und locker werden. Nach dem ersten Backen können Sie das Brot direkt in Ihren Ofen oder auf das Heißdampfregal legen, um das Backen zu beenden.