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„Superfood Monday“ (36. Teil): Kardamom

Ursprünglich veröffentlicht auf wohlfuehlkost:
„Vorhang auf“ für Kardamom, unserem 36. Superfood bei wohlfuehlkost. Wo kommt das Superfood her? Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse und kann über 3 Meter hoch wachsen. Ursprünglich stammt dieses Gewürz aus Südindien, Sri Lanka, Irak und Thailand. Heutige Anbaugebiete sind vor allem: Guatemala, Tansania, Madagaskar und Vietnam. Die getrockneten Fruchtkapseln gehören zu den ältesten und teuersten Gewürzen der Welt. Nur Safran und Vanille ist teurer. Man unterscheidet zwischen dem grünen Kardamom, der mit seinem pikant-süßlichen Aroma sehr gut zu Süßspeisen (vor allem weihnachtliches Gebäck oder Desserts), aber auch zu Salzigem passt und dem schwarzen Kardamom, der sehr erdig-herb-rauchig schmeckt und sehr gut mit deftigen Speisen und Fleischgerichten harmoniert. Die Fruchtkapseln, in denen die kostbaren Samen heranreifen, werden noch heute – vor der Reife – von Hand geerntet und anschließend je nach Sorte entweder in der Sonne oder über dem Feuer getrocknet. Was steckt drin? Kardamom ist schon seit über 3.000 Jahren als Heil- und Nahrungspflanze bekannt. In der indischen Küche ist das Gewürz nicht mehr wegzudenken und auch in der ayurvedischen Lehre spielen die Kardamomsamen eine wichtige…

Porridge mal anders: Geschichteter Matcha-Hafer-Amaranth-Pop-„Tannenbaum“ mit einer Orangen-Kokos-Creme

Ursprünglich veröffentlicht auf wohlfuehlkost:
Zutaten für 2 Portionen: 4 EL Haferflocken 2 EL Chia-Samen 6 EL Amaranth-Pops 2 TL Matcha-Pulver ca 450 ml Haferdrink (ungesüßt) 1 mittelgroßer oder 2 kleine Äpfel Orangen-Kokos-Creme: Saft einer halben ausgepressten Orange 125 g Coconut Milk Yoghurt Alternative Natur von Harvest Moon etwas Vanille aus der Mühle Topping: ein paar Maulbeeren, Goji-Beeren und rohe Cacaonibs 2 Orangenscheiben Zubereitung: Den Apfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und in dünne Ringe schneiden. Den Haferdrink in einem Topf auf dem Herd erwärmen, die Haferflocken, Chia-Samen, Amaranth-Pops dazugeben und zum Kochen bringen. Leicht köcheln lassen, bis die Menge etwas eingedickt ist. Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, erst dann das Matcha-Pulver vorsichtig unterheben. Kurz ziehen lassen. Den Yoghurt mit dem Saft und Fruchtfleisch einer halben Orange vermengen und mit  Vanille abschmecken. Menge auf 2 kleine Gläschen aufteilen. Apfelringe mit dem Matcha-Porridge auf einen Teller zum „Tannenbaum“ schichten. Etwas Topping (je nach Belieben) drüber geben. ♡♡♡ Viel Spaß beim Schichten und Genießen ♡♡♡ ?

Weihnachtsbäckerei: Gesund und lecker (Matcha-Kekse, Zimtsterne, Vanille-Kipferl und Lebkuchen-Kugeln)

Ursprünglich veröffentlicht auf wohlfuehlkost:
Naschen ohne schlechtes Gewissen: Auch jedes Weihnachtsgebäck-Rezept lässt sich super einfach in eine gesunde und leckere Variante umwandeln. Ganz nach deinen Vorlieben und egal ob zuckerfrei, vegan und/oder glutenfrei. Wie das geht, erfährst du hier: Zutaten: Matcha-Kekse 600 g Buchweizenmehl 150 g gemahlene Mandeln 12 TL Matchapulver 1 TL Salz 9 EL Kokosöl 10 EL Mandelmilch frische Vanille aus der Mühle Zubereitung: Das Mehl und den Matcha in eine große Schüssel sieben. Die Mandeln und das Salz untermischen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das Kokosöl leicht erwärmen, bis es flüssig ist. Das Kokosöl, die Mandelmilch und die Vanille mit den Fingern unter die Mehlmischung kneten. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit der Handfläche platt drücken. Ca. 7-10 Minuten backen. Dann rausnehmen und auf dem Backpapier abkühlen lassen. Das Rezept ist angelehnt an: „Wach auf!“ Matcha Kekse Zutaten: Zimtsterne 250 g gemahlene Mandeln 75g Kokosblütenzucker 1 EL Chia-Samen 3 EL Wasser 1 EL Ahornsirup 1 Prise frische Vanille aus der Mühle 3 TL Zimt Zubereitung: Die Chia-Samen mit dem…

Chai-Haferbrei mit Granatapfelkernen, Pekannüssen und Datteln

Ursprünglich veröffentlicht auf wohlfuehlkost:
Dieser wärmende Haferbrei bringt einen Hauch von Indien auf den Frühstückstisch und gibt ordentlich Energie für den Tag. Zutaten für 2 Portionen: 8-10 EL (glutenfreie) Haferflocken 500 ml Hafer-Drink (oder andere „Pflanzenmilch“) Prise Salz Prise Zimt 3 Datteln (ohne Stein) ca. 10 Pekannüsse 1 gehäufter TL Chai-Teepulver 1 Kaki (Persimon/ Sharon) 1 Granatapfel etwas frische Vanille aus der Mühle Zubereitung: Das Chai-Teepulver mit einem Mörser, in einem Mixer oder in der Kaffeemühle malen. Den Haferdrink mit den Haferflocken in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Prise Zimt und Salz sowie das Chai-Teepulver dazugeben und alles gut vermengen. Die Datteln in Streifen schneiden. Die Pekannüsse grob hacken. Die Granatapfelkerne aus dem Gehäuse klopfen. Die Kaki in dünne Scheiben schneiden. Den Haferbrei auf Tellern anrichten und mit den Datteln, gehackten Pekannüssen, der Kaki, den Granatapfelkernen und etwas frischer Vanille toppen. Wusstest du schon, dass die Kaki reich an Vitamin A und somit gut für…

Salat mit Walnüssen und Kürbis-Spalten

Ursprünglich veröffentlicht auf wohlfuehlkost:
Zutaten für 4 Portionen (bspw. als Beilagensalat zum Pilz-Risotto): 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis 2 EL Kokosöl 2 EL Kräuter der Provence und eine Prise Steinsalz 2 kleine gelbe Paprika 2 Karotten 50 g Walnusskerne 10 Cocktailtomaten 2 TL Senf 4 EL Olivenöl 4 EL frisch gepresster Zitronensaft 2 EL weißes Mandelmus 2 EL stilles Wasser etwas Kurkumapulver Steinsalz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Kokosöl zum Schmelzen bringen. Kräuter der Provence und etwas Salz unterrühren und alles über die Kürbisstreifen geben. Etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen garen bis der Kürbis etwas gebräunt ist. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Karotte mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten für das Dressing (Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Mandelmus ,Wasser, Kurkumapulver) in einer kleinen Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer…

Säure-Basen-Haushalt: Wie du eine Übersäuerung erkennst und was du dagegen tun kannst

Ursprünglich veröffentlicht auf wohlfuehlkost:
Unser Körper verfügt über verschiedene Regulationssysteme („Haushalte“). Dazu gehören beispielsweise der Temperaturhaushalt und Wasserhaushalt, aber auch der Säure-Basen-Haushalt. Die Hauptaufgabe vom Säure-Basen-Haushalt ist die Regulation von Säuren und Basen im Körper. Jeder Körperbereich und jedes Organ sollte in einem optimalen und speziellen pH-Bereich gehalten werden. Wobei jedes Organ und jede Körperflüssigkeit einen eigenen optimalen pH-Wert hat. Der pH-Wert ist die Maßeinheit und geht von 1 bis 14. Je niedriger ein pH-Wert ist, desto mehr Säuren sind vorhanden. Je höher der pH-Wert ist, desto mehr Basen sind vorhanden. Der Wert 7 ist neutral. Ein gesundes Säure-Basen-Verhältnis liegt bei ca. 2:8, bzw. 20% zu 80%. So können alle Organe optimal funktionieren. Der Mensch ist gesund. Geringe Schwankungen kann ein Organismus problemlos ausgleichen. Verschiebt sich das Verhältnis aber extrem oder dauerhaft, dann ist der Organismus überfordert. Wie entsteht eine Übersäuerung und welche Auswirkungen hat sie? Säuren können intern (im Körper selbst) durch Stoffwechselprozesse anfallen, aber auch durch äußere Einflüsse (Ernährungs-, Lebensweise oder Stress) im Körper entstehen. Folgende Faktoren begünstigen die Säurebildung im…

Quinoa-Hirse-Burger mit gegrilltem Gemüse, Basilikumpesto und Coleslaw

Ursprünglich veröffentlicht auf wohlfuehlkost:
Zutaten für 2 Portionen: 2 Bio-Dinkel-Vinschgerl (oder andere Semmeln) 1 kleine Zucchini 1 mittelgroße rote Zwiebel 1 rote Paprika 1-2 EL Kokosöl Basilikum-Pesto: 2 Handvoll frischer Basilikum 40 g Pinienkerne 1 Knoblauchzehe ca. 60 ml Olivenöl etwas Steinsalz und Pfeffer aus der Mühle 1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft 1/4 TL Kurkumapulver Coleslaw (ca. 6 Portionen): 1 Spitzkohl 1/3 Hokkaido-Kürbis (mittelgroß) ca. 350 ml Wasser 1/2 TL Kurkumapulver ca. 40 g Cashewmus ca. 3 EL frisch gepresster Zitronensaft 2-3 EL geröstetes Sesamöl etwas Steinsalz und Pfeffer aus der Mühle Quinoa-Hirse-Bratlinge: 4 EL TischleinDeckDich (basisches Quinoa-Hirse-Gemüse-Pulver von P. Jentschura) ca. 160 ml kochendes Wasser 2-3 EL Haferflocken 1 TL Flohsamenschalen etwas Steinsalz und Pfeffer aus der Mühle und Kokosöl zum Anbraten ? Zubereitung: TischleinDeckDich-Menge, Haferflocken und Flohsamenschalen in eine kleine Schüssel geben, alles mit dem kochenden Wasser übergießen, salzen und pfeffern, dann den Brei gut verrühren und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Den Spitzkohl waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Den Kürbis waschen, in kleine Stücke schneiden und mit…