Alle unter Quinoa verschlagworteten Beiträge

Bowl mit Chia-Bohnen-Frikadellen, rote Linsen-Mus, Grünkohl und Quinoa (glutenfrei, zuckerfrei, vegan)

Ich liebe Bowl-Gerichte. Mittlerweile gibt es auch einige Restaurants, die diverse Schüssel-Gerichte anbieten, von süß bis herzhaft ist so einiges dabei. Die herzhaften Varianten bestehen meist aus einer kohlenhydratreichen, einer eiweißreichen und mindestens einer Gemüse Komponente. Oft ist dann auch noch ein Dip oder ein Mus dabei. Aber man kann die zauberhaften Kreationen auch gut zu Hause nachkochen. Und das Schöne dabei ist, dass es keine Regeln gibt und du nach Herzenslust und Vorliebe deine Schüssel zusammenstellen kannst, ganz wie du es magst und was dein Kühl- und Vorratsschrank so hergibt. Also ran an die Kochtöpfe und los geht’s:

Quinoa Sushi mit Nori Algen (vegan)

Letztens hatte ich euch hier von meinen Zucchini-Röllchen berichtet. Dieses Rezept lässt sich natürlich auch recht schnell in die Variante mit Nori-Blättern umwandeln. Nori sind Meeresalgen, gehören zu den Rotalgen und werden hauptsächlich in Japan und Korea angebaut. Sie liefern viele wichtige Vitamine, Mineral- sowie Vitalstoffe und wirken desinfizierend und fördern – bei mäßigem Verzehr – die Funktion der Schilddrüse. Zutaten (1 Portion/ 12 Röllchen): 50g Quinoa 2 Nori-Blätter etwas frische Paparika, grüne Gurke und ein Salatblatt 1 TL Kokosmus 1/2 TL Walnuss- oder mildes Olivenöl Fleur de Sel oder Steinsalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen Für die Wasabi-Mayo: 1 EL vegane Mayo (entweder kaufen oder schnell selbst herstellen: Grundrezept von Rapunzel siehe hier) 1 TL Wasabi (ohne Gentechnik bspw. von Arche) Zubereitung: Quinoa gut unter fließendem Wasser abspülen und nach Anleitung kochen. Paprika, Gurke und Salat waschen und längs in dünne Stifte schneiden. Sobald der Quinoa gar ist, 1 TL Kokosmus gut unterrühren. Etwas salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Das erste Nori-Blatt auf die Bambus-Matte legen, Quinoa auf dem unteren Drittel gleichmäßig verteilen, …

Veganes Sushi oder einfach Quinoa Röllchen mit Gemüse?

Gerade jetzt im Sommer sollte das Essen leicht zuzubereiten und natürlich leicht verdaulich sein. Ich habe mal wieder etwas rumexperimentiert in meiner Küche. Das Ergebnis, das ich dir heute vorstelle, ist eine Mischung aus dem „Skinglow-Sushi mit Hirse“-Rezept (siehe Vegan for Youth Kochbuch) und einer Eigenkreation. Der Aufwand und die Vorbereitung sind gering und die Röllchen ruck zuck vorbereitet. Zutaten (1 Portion/ 8 Röllchen): 50g Quinoa 1 kleine Zucchini etwas frische Paparika, grüne Gurke und ein Salatblatt 1 TL Kokosmus 1/2 TL Walnuss- oder mildes Olivenöl Fleur de Sel oder Steinsalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen Für die Wasabi-Mayo: 1 EL vegane Mayo (entweder kaufen oder schnell selbst herstellen: Grundrezept von Rapunzel siehe hier) 1 TL Wasabi (ohne Gentechnik bspw. von Arche) Zubereitung: Quinoa nach Anleitung gut abspülen und dann kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler – bis zum weichen Kern – in dünne Streifen schneiden. Paprika, Gurke und Salat ebenfalls waschen und längs in dünne Stifte schneiden. Sobald der Quinoa gar ist, 1 TL Kokosmus gut unterrühren. Etwas …

Mein Besuch im Daluma in Berlin

Wenn ich in Berlin bin, probiere ich gerne neue Läden aus, die ich noch nicht kenne. Als ich dann letztens auf der Suche nach einem leckeren, aber leichten Mittagessen war, spuckte meine Suchmaschine das Daluma aus. Ich stehe total auf leckere und einfach zubereitete Schüssel-Gerichte, die darüber hinaus noch gesund sind. Das Daluma befindet sich am Rosenthaler Platz im trendigen Bezirk Mitte, also absolut zentral. Die Produkte, die im Daluma angeboten werden, sind alle frisch und von höchster Qualität. Das Obst und Gemüse stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Verpackungen sind entweder kompostierbar oder aus recyceltem Material. Weitere Details zum Nachhaltigkeitsversprechen findest du auf der website vom Daluma. Kommen wir zum Essen. Bei den Hauptgerichten kann man aus 5 Basisprodukten wählen (Pasta, Quinoa, Reis, Linsen, Rohkost). Dazu wählt man dann ein Topping. Hier gibt es 4 zur Auswahl. Meine Kombination war bspw. Quinoa mit einem Kräutertopping. Es gibt aber auch Suppen, Smoothies, Säfte, Desserts und wer bereits zum Frühstück dort einkehrt, findet dort Chia-Pudding, Joghurt oder Müsli wo man wiederum aus verschiedenen Toppings wählen kann. Die Gerichte kann man …

Wohlfühlen ohne Weizen – Warum ich auf Weizen verzichte

Wusstest du schon, dass Weizen erst seit 500 Jahren auf unseren Speiseplänen steht, aber in der heutigen modernen Ernährungsweise einer der größten Kalorienlieferanten ist? Produkte wie Brot, Brötchen, Cornflakes, Kuchen liegen eigentlich zu jeder Mahlzeit auf unseren Tellern. Der heutige Weizen ist das Ergebnis einer jahrelangen Züchtung und Genforschung. Das heißt, den Weizen den unsere Großeltern noch kannten, ist mit dem heutigen nicht vergleichbar. Die Struktur von Weizen wurde in den letzten Jahren extrem verändert, um die Ernteflächen zu vergrößern und auch das Backen zu vereinfachen.