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Süßkartoffelspalten aus dem Backofen mit Kräuter-Dip

Die Süßkartoffel kommt aus Südamerika und gehört zu den Windengewächsen. Sie hat mit ihrer weit entfernt Verwandten, der Kartoffel, recht wenig gemeinsam, außer, dass es ebenfalls Knollen sind, die in der Erde wachsen. Auch die Süßkartoffel ist ein regelrechtes „Nähr- und Vitalstoffbömbchen“. Sie enthält eine ordentliche Portion der Vitamine E, B2, A sowie Beta Carotin, Natrium und Calcium. Die Zubereitungsvarianten sind unzählig, ob als Püree, Suppe, Eintopf, für Kuchen, Brote, Gratin, Ofenkartoffel, u.v.m. Süßkartoffelspalten aus dem Backofen mit Kräuter-Dip (2 Portionen) Zutaten: 1 kg Süßkartoffeln 2 EL Kokosöl 1 TL Steinsalz 2 TL frisch gehackte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano) Kräuter-Tofu-Dip (vegan): 200 g Tofu Natur 2 TL (Spreewälder-) Leinöl 1 TL fein gehackter Thymian 1 TL fein gehackter Oregano 1 EL fein gehacktes Basilikum 1 TL frisch gepresster Limettensaft etwas Steinsalz) und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich mit einer Gemüsebürste waschen, in Spalten schneiden (achteln) und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen. Danach das Kokosöl, das Salz und die Kräuter drüber geben. Anschließend …